コロナ禍だからこそBARで味わう「大人のかき氷」の魅力

残暑を乗り切る大人の愉しみがここにある…… 氷とアルコールの粋なマリアージュコロナ禍で都内のバーマンたちが知恵を絞って生み出した新メニュー。静かに流れる時間の中で、こだわりの涼味スイーツに酔いしれる。

2021年09月03日

昨年から続くコロナウィルスの感染拡大により、飲食店で酒類の提供が自粛されるようになって久しい。そんな中、ノンアルコールカクテルの提供で営業している都内のバー界隈では、アルコール入りかき氷がにわかにブームとなっている。

ハバナクラブ、ブルーキュラソー、レモン、パイナップルで作った「本気のブルーハワイ」。シュガーを加えたシロップの甘さをラム酒と氷が引き締める。価格は一杯1900円（『Bar Pa´linka』）

神楽坂にある『Bar Pa´linka』のマスター、松沢健氏はこう話す。

「ノンアルコールカクテルは、元々あるもの。どうせなら目新しくて普段やらないことに挑戦しようと考え、夏らしくかき氷を出すことにしました。都庁に確認したところ、かき氷は食べ物なので、アルコールを使用してもよいとのこと。ただ、そのまま氷にかけて出すのは芸がありませんし、お酒をかけただけでは美味しくない。お酒の良さを活かしつつ、普通のカクテルよりも甘めのシロップに仕上げ、氷の削り方にもこだわりました」

銀座のビアバー『炭火屋るぷりん』では、一番のウリであるビールではなく、こだわりのお酒でかき氷を提供している。

「うちでは天然氷を使用したかき氷を出しています。当店はビールの専門店なのですが、かき氷に合うお酒を研究した結果、アブサンに辿り着きました。氷とシロップとアルコールを組み合わせるのは、カクテル作りの考え方に近い。本来、バーとかき氷は相性が良いのかもしれませんね」（店主・西塚晃久氏）

各店舗、感染防止のために席数を絞るなど対策を行っている。まだまだ残暑の厳しい今夏、ゆったりとした店内で「大人のかき氷」をご賞味あれ。