菜々山 いく子

<p><span class="strongInContent">SNSやGoogleマップの進化で、グルメのトレンドは目まぐるしく変わるようになった。果たして話題の店は本当にウマいのかーーそんな疑問が浮かぶ読者諸兄も少なくないだろう。そこで、『フライデー』が2022年に実際に足を運んで調査した飲食店の数々から、店主のこだわりに満ち溢れた選りすぐりの５軒を紹介しよう。</span></p>
<figure id="attachment_281588" aria-describedby="caption-attachment-281588" style="width: 2923px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="5ffe6b3b"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_4139H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281588" class="wp-caption-text">酔来丼（400円）</figcaption></figure>
<h2>酔来軒@横浜</h2>
<p>「街中華」ブームが到来して久しい。リーズナブルでしっかりした味付けのつまみやメインと共に、瓶ビールやサワーを一杯やるのが街中華のオツな楽しみ方だが、店主のこだわりが溢れる「名物料理」が出てくるのも街中華の魅力だ。</p>
<p>横浜・阪東橋駅から徒歩7分ほどのところにある中華料理店「酔来軒」は、昼時になると、いつも行列ができている。彼らのお目当ては、賄いから生まれたという「酔来丼」(400円)だ。</p>
<p>専用釜で２時間かけて火入れしたチャーシューにメンマ、モヤシ、ネギといった具が並ぶ。そう、これはラーメンのトッピングだ。そして中央には揚げ焼きした目玉焼きが鎮座する。これらを特製醤油ダレやカラシと混ぜて食べる。旨さと、400円という価格に驚愕せざるを得ない。</p>
<figure id="attachment_281587" aria-describedby="caption-attachment-281587" style="width: 732px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="1b69b4cb"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_4114H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281587" class="wp-caption-text">一日に20本焼くチャーシューがなくなり次第閉店になってしまうため、昼時は早めに店に足を運びたい</figcaption></figure>
<figure id="attachment_281663" aria-describedby="caption-attachment-281663" style="width: 4928px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="29cbba27"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_4170.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281663" class="wp-caption-text">中華街からは離れるが、飲食店が点在するエリアだ</figcaption></figure>
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<div style="background: #fff; border: 1px #ccc solid; box-shadow: 0 2px 3px 0 #ddd; font-size: 100%; padding: 20px;">酔来軒（すいらいけん）<br>
住所：神奈川県横浜市南区真金町1-1<br>
電話番号：045-231-6539<br>
営業時間：<br>
定休日：月・火<br>
交通：横浜市営地下鉄ブルーライン阪東橋駅1A出口から徒歩7分</div>
<div></div>
<div class="expapp-yahoo-paragraph-break"></div>
<div data-friday-nextpage-lead="染みわたる貝出汁のうま味"></div>
<h2>みや穂@大塚</h2>
<figure id="attachment_281585" aria-describedby="caption-attachment-281585" style="width: 2798px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="68af076c"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_3325H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281585" class="wp-caption-text">はまぐりの潮soba 1000円</figcaption></figure>
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<p>ラーメンと言えば、「ラーメン二郎」にインスパイアされた、いわゆる「G系ラーメン」が今のトレンドだ。だが、味覚と胃袋にガツンと来る「量と味」は好みが分かれるところ。あっさり目だけどコクとうま味を楽しみたい……のであれば、貝からエキスを抽出したラーメンを推したい。</p>
<p>貝出汁ラーメンの「とっておきの一杯」を出す店は、「日本酒の聖地」としても名高い大塚にある。その名も「みや穂」。ミシュランガイドにも掲載された和食の名店だ。</p>
<p>こちらでいただけるのが、「はまぐりの潮soba」(1000円)。和食の技を活かした１杯は、鰹節や昆布の和風ダシの中で、大粒のハマグリと沖シジミの旨味を重ねてスープを完成させる。製麺所に特注する歯切れの良い全粒粉入りの細麺が、その上品で澄んだ香りをしっかりと受け止めている。</p>
<figure id="attachment_281586" aria-describedby="caption-attachment-281586" style="width: 581px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="1ded4c75"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_3356H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281586" class="wp-caption-text">店主が豊洲で直接買い付ける特大の国産ハマグリを使用。スープにエキスを抽出した身はそのまま具材としてトッピング</figcaption></figure>
<figure id="attachment_281772" aria-describedby="caption-attachment-281772" style="width: 1093px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="0309d111"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/7a4098c2eb308c7c9028dc5ed462e5fa.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281772" class="wp-caption-text">和食にこだわってきた店主の技が、スープに活きる</figcaption></figure>
<p>あしらわれた三つ葉や菊花が和の風情を醸し出す。途中で別添えの生姜or花山椒オイルをたらせば、薬味のエッセンスが加わる。他にも「担々混ぜsoba」や「和風酸辣湯麺」などもラインナップ。夜もラーメンを楽しめる（要予約）ので、日本酒を楽しんだ〆にいかがだろうか。</p>
<div style="background: #fff; border: 1px #ccc solid; box-shadow: 0 2px 3px 0 #ddd; font-size: 100%; padding: 20px;">みや穂<br>
住所：東京都豊島区南大塚3-48-5 大明ビル１Ｆ<br>
電話番号：03-3988-3577<br>
営業時間：11:30〜13:30（スープが無くなり次第終了）、17:30〜22:00(フード21:00、ドリンク21:30L.O.)<br>
定休日：月<br>
交通：JR山手線大塚駅南口から徒歩2分</div>
<p>&nbsp;</p>
<div class="expapp-yahoo-paragraph-break">
<div data-friday-nextpage-lead="下町の予約困難店で旨辛！"></div>
</div>
<h2>四川家庭料理 珍々@小岩</h2>
<figure id="attachment_281582" aria-describedby="caption-attachment-281582" style="width: 1364px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="432ee242"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_2603H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281582" class="wp-caption-text">家郷鶏（シャージャージー）1595円</figcaption></figure>
<figure id="attachment_281583" aria-describedby="caption-attachment-281583" style="width: 1433px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="617b9851"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_2612H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281583" class="wp-caption-text">麻婆豆腐（880円）</figcaption></figure>
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<p>紳士の嗜みだった「サウナ」は、今や若い男女にも大ブームだ。発汗と水風呂、外気浴のサイクルを繰り返して高揚感を得る「ととのい」を追い求めるのだという。グルメで汗をかく、と言えば辛い料理。和食からイタリアンまで古今東西辛いメニューは豊富だが、やはり最右翼は中華料理だ。</p>
<p>下町・小岩の住宅街にひっそりと佇むのは「四川家庭料理 珍々（ぜんぜん）」だ。四川料理の名店は、重慶出身の店主・黄革さんが手作りする家庭的な料理が中心で、予約困難なほどの人気を誇っている。</p>
<p>名物は、現地から取り寄せる唐辛子と花椒を使った「麻婆豆腐」(880円)。なめらかな豆腐に挽肉の旨味が絡み合い、自家製のラー油と花椒油が辛さと奥深い香りを生む。仕上げに振る花椒粉による舌を覆う痺れ感も心地良い。</p>
<figure id="attachment_281650" aria-describedby="caption-attachment-281650" style="width: 4928px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="aa9d7365"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_2556.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281650" class="wp-caption-text">アットホームな店内は予約客で埋まる。どれも美味だが、やはり辛いものは一品食しておきたい</figcaption></figure>
<p>辛さを追い求めるのであれば、夏限定の家郷鶏（シャージャージー、1595円）が一押しだ。四川の “よだれ鶏”をアレンジしたオリジナル料理で、茹で鶏の上に青唐辛子を乗せ、花椒の香りを移した熱々の油をジュッと回しがける。爽やかな辛さが後を引く逸品だ。</p>
<div style="background: #fff; border: 1px #ccc solid; box-shadow: 0 2px 3px 0 #ddd; font-size: 100%; padding: 20px;">四川家庭料理 珍々(ぜんぜん)<br>
住所：東京都江戸川区西小岩4-9-20<br>
電話：03-3671-8777<br>
営業時間：18:00〜22:00(21:00L.O.)<br>
休み：日<br>
アクセス：JR総武線小岩駅北口から徒歩8分</div>
<div class="expapp-yahoo-paragraph-break">
<div data-friday-nextpage-lead="再開発中の「立石」に現れた居心地◎な店"></div>
</div>
<h2>ブンカ堂@立石</h2>
<figure id="attachment_281589" aria-describedby="caption-attachment-281589" style="width: 2500px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="02f8a74a"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_8578H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281589" class="wp-caption-text">左上から時計回りに、カルー(430円)イワシのポテサラ巻き りんごソース添え（650円）浅漬けのヨーグルト和え（440円）発酵ソーセージ(420円)。「カレーのルー」でカルー。発酵ソーセージはタイの伝統料理「ネーム」のような味わい</figcaption></figure>
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<p>1000円出せば気持ちよく酔える「せんべろ」の聖地のひとつ、葛飾区立石。もつ焼きやおでんなど、全国に名前を轟かせる銘店が軒を連ねるこの街は、目下のところ再開発中で、様変わりしてしまう前に一度訪れたい。</p>
<p>そんな立石で生まれ育った店主・西村浩志さんが切り盛りするのが「ブンカ堂」だ。2018年にオープンした「ニの字」型のカウンター居酒屋は、飾りガラスが嵌め込まれた引き戸など、どこか懐かしい雰囲気を醸し出している。</p>
<figure id="attachment_281590" aria-describedby="caption-attachment-281590" style="width: 1886px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="c816eca1"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_9862.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281590" class="wp-caption-text">カウンターの奥には忙しなく作業する西村さんの姿が。14時オープンなので昼飲みにも最適</figcaption></figure>
<p>純米酒とナチュラルワインが中心で、タイ風の発酵ソーセージ(420円)や、ヨーグルトで和えた浅漬け(440円)など、ひとひねり利いたつまみも抜群。向かい合わせの席なので、客同士の会話も自然と弾む。街のベテランから若者までで賑わう人気店だ。</p>
<div style="background: #fff; border: 1px #ccc solid; box-shadow: 0 2px 3px 0 #ddd; font-size: 100%; padding: 20px;">酔来軒（すいらいけん）<br>
住所：神奈川県横浜市南区真金町1-1<br>
電話番号：045-231-6539<br>
営業時間：<br>
定休日：月・火<br>
交通：横浜市営地下鉄ブルーライン阪東橋駅1A出口から徒歩7分</div>
<p>&nbsp;</p>
<div class="expapp-yahoo-paragraph-break">
<div data-friday-nextpage-lead="学生街で愛される個性派カレー"></div>
</div>
<h2>HI, HOW ARE YOU @日吉</h2>
<figure id="attachment_281581" aria-describedby="caption-attachment-281581" style="width: 1461px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="9610792c"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_2272H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281581" class="wp-caption-text">パキスタン家庭風チキンカレー＆チキチキキーマ（1200円）。ほぼ全てのカレーで、好みの２種を相盛りするハーフ＆ハーフ（1100円〜）が可能</figcaption></figure>
<figure id="attachment_281580" aria-describedby="caption-attachment-281580" style="width: 1374px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="4bab8fd4"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2022/12/DSC_2240H.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-281580" class="wp-caption-text">カレーうどん1100円（＋チーズトッピング100円）</figcaption></figure>
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<p>タイムレスに愛されるメニュー「カレー」。最近はスパイスをふんだんに使用した個性的なカレーを提供する店が増えているが、学生で賑わう東横線・日吉には、まさにハードコアな味わいのカレーショップがある。その名も「Hi,HOW ARE YOU」だ。</p>
<p>店主・萩谷雄一さんが作るのは、インドやタイ、パキスタンなど国ごとの要素や、自身がリスペクトする店の味も取り入れた自由な発想のオリジナルカレー。どれもスパイスを大量に組み合わせ、食べたそばから身体がじんわり熱くなる。開店から閉店まで行列必至の人気店だ。</p>
<p>人気のパキスタンカレーは、水を使わずに煮込んだ鶏肉から黒胡椒やクミンの香りが弾ける。キーマカレーは、唐辛子や黒胡椒に花椒が加わり、辛さと香りが多層的に広がる。最初はそのパワフルさに驚くかもしれないが、通っているうちにクセになるから不思議だ。</p>
<p>こちらの「隠れていない裏メニュー」的な存在が、「カレーうどん」(1100円)だ。突き抜ける辛さと深い甘みや酸味を持つビーフカレーをベースに和風ダシと牛乳を加えて、キレとマイルド感を両立。モチモチの讃岐風の麺との相性も抜群で、箸が止まらない。</p>
<div style="background: #fff; border: 1px #ccc solid; box-shadow: 0 2px 3px 0 #ddd; font-size: 100%; padding: 20px;">Hi, HOW ARE YOU<br>
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-21-5 西之蔵ビル3F<br>
電話番号：045-548-8153<br>
営業時間：11:30〜21:00（日曜〜16時）※カレーが無くなり次第終了休み　月、第1・3日<br>
交通：東急東横線ほか日吉駅西口から徒歩1分</div>
<p>（価格は取材時。原材料の高騰等により変動の可能性あり）</p>


菜々山いく子

西﨑進也

SNSやGoogleマップの進化で、グルメのトレンドは目まぐるしく変わるようになった。果たして話題の店は本当にウマいのかーーそんな疑問が浮かぶ読者諸兄も少なくないだろう。そこで、『フライデー』が202

400円の丼に行列、ミシュラン和食店のラーメン…実食調査で太鼓判「ホンモノの絶品メシ」

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