コロナ禍の”営業自粛”で多くの店が「朝営業」に打って出た！いま急増中の「朝ラーメン」一挙紹介！

喜多方食堂 (浅草)
蔵出し醤油ラーメン ◎850円

喜多方の定番「朝ラー」が東京で味わえる名店
朝７時から営業

「朝ラーメン」の元祖とされる福島県の喜多方ラーメンを提供。創業以来、醤油や味噌などの食材も福島県産のものを使用し、本場の味を守り続けている。９年前のオープンから一貫して早朝営業を続けており、「朝ラーメン」を一過性のブームではなく文化として根付かせんと奮闘中。

住所：東京都台東区元浅草4-7-15中澤第1ビル1Ｆ
tel：050-1524-0904
営業時間：7:00〜15:00
休：不定休
交通：東京メトロ銀座線稲荷町駅より徒歩３分

「朝ラーメン」が盛況だ。

字面を追うだけで胃もたれする人もいるかもしれないが、福島県や静岡県など、日本には朝食としてラーメンを食べる習慣が根付いている地域が存在する。畑仕事や漁など、早朝からの肉体労働に従事する人が多かったために、彼らの活力として「朝ラー文化」は生まれたとされる。

だが、都市部で流行し始めたキッカケは「コロナ禍」だった。’20年以降、たび重なる緊急事態宣言や蔓延防止措置の発令により20時以降の営業が難しくなったラーメン店が、打開策の一手として早朝営業に踏み切ったのだ。結果として功を奏した店が多く、コロナが落ち着きを見せ始めた現在でも継続している店舗や、それを真似する店が増えた、というのが現状である。朝営業時のみの特製ラーメンを提供している店舗も多く、通常メニューと比べて味はアッサリめに、そして価格はやや低めに設定されているのが全体的な傾向だ。

ではその客層は？　これは場所によって大きく異なる。出勤前に会社の最寄りでサクッとエナジーチャージするビジネスパーソンもいれば、繁華街に近い恵比寿『つなぎ』には夜の仕事を終えた人が「飲みの〆」として詰めかける。また、巣鴨『まるえ中華そば』のような住宅街に近い店では、学校に子供を送った後のお母さん達が駆け込むケースも多いという。

まさに千差万別の需要に支えられて、拡大を続けている「朝ラーメン」。しばらくはこの勢いが止まることはないだろう。

まるえ中華そば (巣鴨)
朝ラーメン ◎600円

これほど朝に沁みる、「背脂チャッチャ系」があったとは
朝７時から営業

煮干しラーメンの人気店『ラーメン凪』出身の佐藤栄市氏が、朝だけ間借り営業で「朝ラーメン」を提供。見た目は脂がキツそうに見えるが、魚介ベースのスープは意外にもあっさりとした味わい。朝でもグイッと飲み干せてしまう。限定50食なので、早めの来店がオススメだ！

住所：東京都豊島区巣鴨１-14-１プラトーサカ１Ｆ
tel：03-5395-8808
営業時間：7:00〜10:00（朝ラーメン）※3月より不定期、11:30〜16:00・17:00〜20:00（月〜土）、11:30〜19:00（日・祝）
休：水・木
交通：ＪＲ山手線巣鴨駅より徒歩２分

横浜家系 志田家 (蒲田)
朝ラーメン ◎680円

「朝から家系」はいまやラーメンファンの常識
朝７時から営業

近年高い人気を誇る、家系の朝ラーメン。この物価高のご時世に、驚きの680円で提供されている。朝営業の歴史はまだ浅く、昨秋スタートとのことだが、客からは絶大な支持を得ており継続が決定している。ライス付きなので、朝からお腹いっぱい食べたい人には絶好の一軒だろう。

住所：東京都大田区蒲田５-18-２
tel：03-3731-6088
営業時間：7:00〜11:00（朝ラーメン）、11:00〜翌1:00（月〜土）、11:00〜24:00（日）※日曜は朝営業なし
休：無休
交通：ＪＲ京浜東北線蒲田駅より徒歩２分

麺屋 喜楽明人 (ときわ台)
辛ごまそば ◎1000円

「朝から辛いラーメン？」そう訝しむ人こそ食べてほしいパンチの利いた新定番
朝6時半から営業

昨年末にオープンしたばかりの新進気鋭のラーメン店。看板メニューは醤油ベースの「淡麗かけそば」だが、唐辛子が色鮮やかな「辛ごまそば」も出勤前のサラリーマンに人気。メニューは食材の仕入れ状況によっても変わるそうなので、来店前にはお店のSNSを確認してほしい。

住所：東京都板橋区東新町１-８-10
tel：03-6789-1919
営業時間：6:30〜8:30（朝ラーメン・月〜土）、11:30〜14:00、18:00〜21:00（日〜水）、18:00〜翌1:00（木〜土）
休：不定休
交通：東武東上線ときわ台駅より徒歩９分

つなぎ (恵比寿)
朝ラー ◎500円

開店から大繁盛シンプルな醤油味が朝の胃に沁みる
朝７時から営業

麺とスープと葱だけの、シンプルな朝ラーメン。ワンコインという価格のインパクトも手伝って、開店と同時に常連客が押し寄せる。併せて注文したいのが、卵かけご飯。醤油ベースのスープと相性抜群で、朝の栄養補給にうってつけ。人気の濃厚味噌ラーメンも朝から注文できる。

住所：東京都渋谷区恵比寿１-４-１アーバンハウス１Ｆ
tel：03-6450-2776
営業時間：7:00〜10:00（朝ラーメン※月・火を除く。祝日の場合は営業）、11:00〜23:00
休：不定休
交通：ＪＲ山手線恵比寿駅より徒歩２分

『FRIDAY』2023年3月24日号より