カルロス矢吹

<h2>喜多方食堂 (浅草)<br>
蔵出し醤油ラーメン ◎850円</h2>
<h3>喜多方の定番「朝ラー」が東京で味わえる名店<br>
朝７時から営業</h3>
<figure id="attachment_300216" aria-describedby="caption-attachment-300216" style="width: 2818px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="673d683a"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH540073_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300216" class="wp-caption-text">あっさりしているがしっかりと味がある本場・喜多方の醤油ラーメンは、朝にピッタリ。お好みで背脂入りも選べる</figcaption></figure>
<p>「朝ラーメン」の元祖とされる福島県の喜多方ラーメンを提供。創業以来、醤油や味噌などの食材も福島県産のものを使用し、本場の味を守り続けている。９年前のオープンから一貫して早朝営業を続けており、「朝ラーメン」を一過性のブームではなく文化として根付かせんと奮闘中。</p>
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<p>住所：東京都台東区元浅草4-7-15中澤第1ビル1Ｆ<br>
tel：050-1524-0904<br>
営業時間：7:00〜15:00<br>
休：不定休<br>
交通：東京メトロ銀座線稲荷町駅より徒歩３分</p>
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<figure id="attachment_300217" aria-describedby="caption-attachment-300217" style="width: 566px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="f51ca096"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH540125_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300217" class="wp-caption-text">浅草寺など浅草の観光名所はもちろん、上野駅にも近い。この店で朝ラーメンを食べてから、観光に出かける人も多くいる</figcaption></figure>
<p>「朝ラーメン」が盛況だ。</p>
<p>字面を追うだけで胃もたれする人もいるかもしれないが、福島県や静岡県など、日本には朝食としてラーメンを食べる習慣が根付いている地域が存在する。畑仕事や漁など、早朝からの肉体労働に従事する人が多かったために、彼らの活力として「朝ラー文化」は生まれたとされる。</p>
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<p>だが、都市部で流行し始めたキッカケは「コロナ禍」だった。’20年以降、たび重なる緊急事態宣言や蔓延防止措置の発令により20時以降の営業が難しくなったラーメン店が、打開策の一手として早朝営業に踏み切ったのだ。結果として功を奏した店が多く、コロナが落ち着きを見せ始めた現在でも継続している店舗や、それを真似する店が増えた、というのが現状である。朝営業時のみの特製ラーメンを提供している店舗も多く、通常メニューと比べて味はアッサリめに、そして価格はやや低めに設定されているのが全体的な傾向だ。</p>
<p>ではその客層は？　これは場所によって大きく異なる。出勤前に会社の最寄りでサクッとエナジーチャージするビジネスパーソンもいれば、繁華街に近い恵比寿『つなぎ』には夜の仕事を終えた人が「飲みの〆」として詰めかける。また、巣鴨『まるえ中華そば』のような住宅街に近い店では、学校に子供を送った後のお母さん達が駆け込むケースも多いという。</p>
<p>まさに千差万別の需要に支えられて、拡大を続けている「朝ラーメン」。しばらくはこの勢いが止まることはないだろう。</p>
<h2>まるえ中華そば (巣鴨)<br>
朝ラーメン ◎600円</h2>
<h3>これほど朝に沁みる、「背脂チャッチャ系」があったとは<br>
朝７時から営業</h3>
<figure id="attachment_300214" aria-describedby="caption-attachment-300214" style="width: 1997px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="82e94f14"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH539735_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300214" class="wp-caption-text">力強い麺はもちろん、ホロホロのチャーシューも魅力。価格も600円とコスパが良く、朝から大満足の一杯だ</figcaption></figure>
<p>煮干しラーメンの人気店『ラーメン凪』出身の佐藤栄市氏が、朝だけ間借り営業で「朝ラーメン」を提供。見た目は脂がキツそうに見えるが、魚介ベースのスープは意外にもあっさりとした味わい。朝でもグイッと飲み干せてしまう。限定50食なので、早めの来店がオススメだ！</p>
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<p>住所：東京都豊島区巣鴨１-14-１プラトーサカ１Ｆ<br>
tel：03-5395-8808<br>
営業時間：7:00〜10:00（朝ラーメン）※3月より不定期、11:30〜16:00・17:00〜20:00（月〜土）、11:30〜19:00（日・祝）<br>
休：水・木<br>
交通：ＪＲ山手線巣鴨駅より徒歩２分</p>
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<figure id="attachment_300215" aria-describedby="caption-attachment-300215" style="width: 576px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="c9d2be39"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH539767_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300215" class="wp-caption-text">出勤前のサラリーマンだけでなく、子供を学校に送った後のお母さんにも人気</figcaption></figure>
<h2>横浜家系 志田家 (蒲田)<br>
朝ラーメン ◎680円</h2>
<h3>「朝から家系」はいまやラーメンファンの常識<br>
朝７時から営業</h3>
<figure id="attachment_300221" aria-describedby="caption-attachment-300221" style="width: 2258px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="3a645f1d"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH541059_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300221" class="wp-caption-text">家系定番の中太麺が、豚骨が利いた濃厚なスープによく絡む。肉感たっぷりの大判チャーシューも人気の一杯だ</figcaption></figure>
<p>近年高い人気を誇る、家系の朝ラーメン。この物価高のご時世に、驚きの680円で提供されている。朝営業の歴史はまだ浅く、昨秋スタートとのことだが、客からは絶大な支持を得ており継続が決定している。ライス付きなので、朝からお腹いっぱい食べたい人には絶好の一軒だろう。</p>
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<p>住所：東京都大田区蒲田５-18-２<br>
tel：03-3731-6088<br>
営業時間：7:00〜11:00（朝ラーメン）、11:00〜翌1:00（月〜土）、11:00〜24:00（日）※日曜は朝営業なし<br>
休：無休<br>
交通：ＪＲ京浜東北線蒲田駅より徒歩２分</p>
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<figure id="attachment_300222" aria-describedby="caption-attachment-300222" style="width: 446px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="765a712f"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH541064_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300222" class="wp-caption-text">朝からガツンと食べたい人に家系朝ラーは大人気。トッピングも豊富なので自分好みの味を追求するのも楽しい</figcaption></figure>
<h2>麺屋 喜楽明人 (ときわ台)<br>
辛ごまそば ◎1000円</h2>
<h3>「朝から辛いラーメン？」そう訝しむ人こそ食べてほしいパンチの利いた新定番<br>
朝6時半から営業</h3>
<figure id="attachment_300219" aria-describedby="caption-attachment-300219" style="width: 2825px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="5bcf810d"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH540257_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300219" class="wp-caption-text">ごまの風味が食欲を倍増させる、担々麺好きにはたまらない一杯。この辛さが朝の活力になること間違いなしだ</figcaption></figure>
<p>昨年末にオープンしたばかりの新進気鋭のラーメン店。看板メニューは醤油ベースの「淡麗かけそば」だが、唐辛子が色鮮やかな「辛ごまそば」も出勤前のサラリーマンに人気。メニューは食材の仕入れ状況によっても変わるそうなので、来店前にはお店のSNSを確認してほしい。</p>
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<p>住所：東京都板橋区東新町１-８-10<br>
tel：03-6789-1919<br>
営業時間：6:30〜8:30（朝ラーメン・月〜土）、11:30〜14:00、18:00〜21:00（日〜水）、18:00〜翌1:00（木〜土）<br>
休：不定休<br>
交通：東武東上線ときわ台駅より徒歩９分</p>
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<figure id="attachment_300220" aria-describedby="caption-attachment-300220" style="width: 574px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="4711d5d0"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH540333_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300220" class="wp-caption-text">「淡麗かけそば」（ライス付600円）も朝の人気メニューになっている。スッキリとした煮干しの旨味は、朝にピッタリだ</figcaption></figure>
<figure id="attachment_300218" aria-describedby="caption-attachment-300218" style="width: 587px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="8722b6bc"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH540162_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300218" class="wp-caption-text">駅近くの住宅街に佇む一軒。水餃子もクオリティが高く、昨年末オープンだが早くもラーメンファンの間で話題に</figcaption></figure>
<h2>つなぎ (恵比寿)<br>
朝ラー ◎500円</h2>
<h3>開店から大繁盛シンプルな醤油味が朝の胃に沁みる<br>
朝７時から営業</h3>
<figure id="attachment_300213" aria-describedby="caption-attachment-300213" style="width: 2822px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="8de423c1"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH539684_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300213" class="wp-caption-text">シンプルイズベストな醤油ラーメンは、朝に最適。ウェーブのかかった中細麺は喉越し良くツルツルと入っていく</figcaption></figure>
<p>麺とスープと葱だけの、シンプルな朝ラーメン。ワンコインという価格のインパクトも手伝って、開店と同時に常連客が押し寄せる。併せて注文したいのが、卵かけご飯。醤油ベースのスープと相性抜群で、朝の栄養補給にうってつけ。人気の濃厚味噌ラーメンも朝から注文できる。</p>
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<p>住所：東京都渋谷区恵比寿１-４-１アーバンハウス１Ｆ<br>
tel：03-6450-2776<br>
営業時間：7:00〜10:00（朝ラーメン※月・火を除く。祝日の場合は営業）、11:00〜23:00<br>
休：不定休<br>
交通：ＪＲ山手線恵比寿駅より徒歩２分</p>
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<figure id="attachment_300212" aria-describedby="caption-attachment-300212" style="width: 703px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="9639198c"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2023/03/SH539637_r.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-300212" class="wp-caption-text">仕事前と仕事終わりの客で店内は開店から混雑する。朝ラーから始まり、別メニューにハマるリピート客も続出している</figcaption></figure>
<p>『FRIDAY』2023年3月24日号より</p>


濱﨑慎治

「朝ラーメン」が盛況だ！出勤前にエナジーチャージ、夜の仕事を終え"飲みの〆"に、子供の送迎の後のお母さんに、千差万別の需要に支えられて拡大を続けている"朝ラーメン"！珠玉のラーメンを一挙ご紹介！

コロナ禍の”営業自粛”で多くの店が「朝営業」に打って出た！いま急増中の「朝ラーメン」一挙紹介！

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