WEBを中心にフリーライターとして活動。また、書籍や企業PR誌の制作にも携わっている。専門分野は持たずに、歴史・お笑い・健康・美容・旅行・グルメ・介護など、興味のそそられるものを幅広く手掛ける。

安倍川 モチ子

<h2>有名ホテルや大手飲食チェーン店でも「キラーコンテンツ」に</h2>
好きな漫画やアニメ作品を“食”で楽しめる「コラボカフェ」。人気のお店になると数時間待ちはあたり前で、事前にオンライン予約が必須の店もあり、SNSにはファンによる「行ってきました」報告が次々とアップされている。
そこで、コラボカフェの要といえるメニュー考案者に、コラボカフェメニュー誕生の裏側を聞いた。
「一昔前までは、コラボカフェは一部の人が楽しむ場所というイメージがあったと思います。しかし、最近では全国展開するチェーン店や有名ホテルでもイベントが開催されるようになりました。 
そこには、アニメファンだけでなく一般のお客さんが楽しむ姿もあります。中には、コラボカフェをはしごしたり、近くでやってるから少し寄る、みたいなお客さんも大勢いらっしゃっています」
そう話すのは、コラボカフェメニューの考案を請け負う「コラボカフェ専門CollaboLic Table（コラボリックテーブル）」の郡司ちほさん。
<figure id="attachment_390008" aria-describedby="caption-attachment-390008" style="width: 477px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="69595623"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2024/09/4a47a0db6e60853dedfcfdf08a5ca249.png" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-390008" class="wp-caption-text">フードスタジオ「CollaboLic Table」のコラボカフェ専門フードコーディネーター郡司ちほさん</figcaption></figure>
<figure id="attachment_390009" aria-describedby="caption-attachment-390009" style="width: 709px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="634f6207"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2024/09/156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-390009" class="wp-caption-text">SNSに「行ってきました」の報告とともに次々とアップされる「コラボカフェメニュー」。写真は、郡司さん考案の「推し活トリュフ」。推しのカラーについ手が伸びてしまう</figcaption></figure>
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幼いころから漫画やアニメが好きだったことから、就職した食品関連会社を辞め、コラボカフェ事業会社に転職。
コラボカフェメニューの「まずい・ひどい・高い」というそれまでのイメージを払しょくして、日本の新しい食文化に昇華させたいという想いから’22年に起業。コラボカフェ事業会社時代を含めると７年間で開発したコラボメニューの数は2000点以上にのぼるという。
現在は、コラボカフェのメニュー開発代行のほか、キャラクターカフェのプロデュース、推し活メニューの提案なども手掛ける、業界の第一人者のひとり。その一方で、生粋の漫画好きで、自らも月に３～４回はコラボカフェに足を運んでいるという。
「人気の漫画・アニメ作品のコラボカフェでは、混乱を避けるために事前オンライン予約をとることが今は当たり前になっています。 
お店に行ったファンが次々にSNSに画像をアップすると、それが呼び水となって、新しく足を運ぶお客さんを生むという好循環を生んでいます。まさに現代は『コラボカフェ時代』と言っても過言ではないんじゃないかなと思います」
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そもそも、コラボカフェはいつはじまり、どのような変遷をたどって今の形態になったのか？
<div data-friday-nextpage-lead="日本で最初に誕生した「コラボカフェ」は……"></div>
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<h2>コラボカフェの歴史とは？</h2>
郡司さんによると、そのはじまりは1998年にまで遡るという。
「個人で調べたものになりますが、1998年に開催された東京キャラクターショーの『Piaキャロレストラン』という美少女ゲームを再現したカフェが、最初という説が有力のようです。 
’00年代に入ってからは、日本初のメイドカフェといわれる『キュアメイドカフェ』を秋葉原に常設店としてオープンし、メイドカフェが一躍ブームとなりました。 
今のようなスタイルの原型といわれているのが、’09年にナンジャタウンで開催されたジャンプ作品の『NARUTO』とのコラボカフェです。アニメや漫画作品との大規模コラボで、大きな話題となりました。 
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その後、’12年のアニメイトカフェ、ガンダムカフェのオープンを皮切りに、コラボカフェ本舗、プリンセスカフェ、SQUARE ENIX CAFEなどのコラボカフェが続々とオープンしました。 
また、同時期からファミリーレストランなどでもアニメ作品とのコラボメニューが人気を集めるようになりました」
急成長を続けていたコラボカフェだが、コロナ禍の’20～’22年は、閉店や縮小を余儀なくされた店舗も多かった。しかし、’23年秋頃から少しずつ復活してきたという。
「あまり知られていませんが、コラボカフェって意外と歴史が長くて、技術面も少しずつ進化しています。 
わかりやすいところだと、コラボカフェに欠かせない“プリントラテ”。 
当初は型とココアパウダーを使って、ラテの上にキャラクターのイラストを描いていましたが、その後フードプリンターや可食プリントが登場して、すばやくクオリティーの高いプリントラテが作れるようになりました。 
また食事のメニューでは、初期の頃はオムライスやカレーが定番でしたが、最近ではアフタヌーンティーセットやビュッフェ形式のメニューも増えてきました。 
さらに最近では、回転寿司店やBar、ゲームセンター、スーパー銭湯といったさまざまな業種・業態でも広がっています。本当に、いろいろな可能性を秘めているジャンルだと思います」 
<figure id="attachment_390010" aria-describedby="caption-attachment-390010" style="width: 579px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="1867102f"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2024/09/1faa4d42961536aec693798464b21a8c.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-390010" class="wp-caption-text">可食プリントを乗せたラテ（PHOTO： 株式会社まる浪提供）</figcaption></figure>
<figure id="attachment_390011" aria-describedby="caption-attachment-390011" style="width: 468px" class="wp-caption alignnone"><a href="#" data-ident_hash="04298525"><img src="https://res.cloudinary.com/fridaydigital/image/private/t_article_image/wpmedia/2024/09/d0096ec6c83575373e3a21d129ff8fef.jpg" alt=""></a><figcaption id="caption-attachment-390011" class="wp-caption-text">郡司さん考案の「桜ソーダフロート」。部屋に居ながら気軽にお花見気分が味わえる</figcaption></figure>
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<h2>ファンにウケるメニューを作る秘訣</h2>
ところで、肝心なコラボカフェメニューは、どのように作られているのだろうか？
CollaboLic Tableでは、メニュー開発に２～３ヵ月かけることが一般的だという。
<div data-friday-nextpage-lead="「コラボカフェメニュー」ができるまで……"></div>
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<h2>写真と違う！　とならないために</h2>
依頼を受けてから、約１～２週間でメニュー考案・イラスト案（フード３～４品、デザート２～３品、ドリンク５～10品）を作成。その後、クライアント等の監修チェックや試作・修正を経て、ゴーサインが出たところで撮影や最終的なレシピ・盛り付け表を完成させる。場合によっては、コラボカフェスタッフへのレクチャーも行うという。
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「メニュー考案のこだわりはいくつもあります。 
例えば、キャラカラーが“青”の場合は使える食材が限られるので、ブルーソーダなどに偏るケースが多いんです。その場合はトッピングで差別化を図ったりして、できるだけほかのコラボカフェメニューと被らないように意識します」 
さらに、実際にコラボカフェで調理・提供するスタッフのことも考えなければならない。 
「レシピや盛り付け表を、できるだけシンプルにするのも大切です。 
調理や盛り付けにこだわって提供までに時間がかかるメニューは、現場に混乱を招く原因にもなります。さらに、レシピや盛り付けを複雑にした結果、スタッフによるクオリティーの差が生まれて、『せっかくコラボカフェに来たのに、メニュー表や事前告知で見た写真と違う！』と、お客さんをガッカリさせてしまうかもしれません。 
なので、誰が作っても同じクオリティーのものが作れるようなレシピ作りや盛り付けを意識しています」
特に大事にしているのは、印象的なシーンをメニュー化することだと郡司さん。
「どの作品にも、名シーンや名ゼリフがありますよね。やっぱり、印象に残るシーンをメニュー化すると、ファンの心に響くんです。 
チェーン店なども参入しているいま、そのコラボカフェにファンの心を掴むメニューがあるかどうかは、ますます大事な要素になってくると思います」
コロナが落ち着いて、インバウンド需要が戻りつつあるいま、海外からのファンの旅行者にとってコラボカフェは、日本を代表する「キラーコンテンツ」になる可能性も秘めている。 
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「毎週のようにコラボカフェに行くのですが、少しずつ海外からの旅行者を見かけるようになりました。そして、私たちと同じようにコラボカフェを楽しんでいます。 
これからも、日本のファンにコラボカフェを広めたいという気持ちと同時に、海外からやってきた日本の漫画・アニメファンにも、日本のコラボカフェは美味しくて楽しいと思ってもらえるように、メニュー考案の裏側で支えていきたいと思います」

安倍川モチ子

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