加水率(小麦粉に対する水の割合)は43%前後、季節や湿度によって微調整しており、常に最適な「もちもち」「つるるん」な食感を目指している
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「小麦史8000年2番目に大きなできごと」…話題の” もち小麦”ラーメン、究極もちもち感を味わう
2023年07月06日
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カルチャー
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